La diversidad de los productos de nuestra provincia da color a verdulerías y mercados y los primeros damascos ya se encuentran en góndola. Esta fruta bien mendocina, de rico sabor y bajo aporte calórico, tiene un período corto de maduración, por lo que el lapso entre cosecha y comercialización debe ser breve. La producción se ubica, en su mayor porcentaje, en la zona Sur (San Rafael, General Alvear) y en el oasis Este, en San Martín. Mayoritariamente se industrializa para pulpa y se lo prepara en mermeladas, conservas, pulpas de fruta, jugos, licores u orejones. Se consume también fresco o como ingrediente en la preparación de tartas, mousses, soufflés, helados o compotas. Es ideal como guarnición para acompañar carnes, sobre todo de cerdo. Rico en fibras, sustancias antioxidantes y minerales, se lo conoce también como chabacano (México, Venezuela), abricote o albaricoque. Entre las principales varietales, en nuestra provincia se encuentran la royal, tilton, bandera española y royal brillante. El programa 365 Tentaciones te acerca algunas recetas donde el ingrediente principal es el damasco: