En Mendoza, se cultiva en Tupungato y San Carlos, Maipú y Luján. Chatenay es la variedad mas comercializada en los mercados mendocinos. Al momento de elegir, hay que seleccionar las de piel más suave, color vivo y tamaño pequeño o mediano, sin brotes laterales. Si tienen hojas, deben ser frescas y presentar un buen color verde. Son raíces, por eso antes de utilizarlas hay que lavarlas muy bien y evitar pelarlas porque en la piel se encuentran todos los nutrientes. Crudas se pueden consumir trozadas, ralladas o licuadas, solas o en preparaciones. Cocidas, en guisos, sopas, ensaladas  y en la elaboración de dulces. Se recomienda, mantenerlas en lugar fresco y aireado. En la heladera se conservan de dos a tres semanas. 365 Tentaciones, programa de promoción e investigación del Ministerio de Economía, te propone algunas recetas con esta hortaliza.